京味小吃：唤起回忆---初夏的绿豆糕

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眼看着，我们这些80后也开始进入而立之年，已经为人父母。看着自己的孩子吃着五花八门的零食，又勾起了儿时的回忆。
儿时的记忆里寥寥无几的零食中我最喜爱的就是绿豆糕。
到了立夏，便到了吃绿豆糕的时候了。

姥姥会领上我在村里供销社买上半斤绿豆糕、一把蒲扇,一路撒着我们的笑声回家。回到家,放两块糕点在杯子里,接上自来水用勺子轻轻一搅,松软的绿豆糕就蔓延开来,散发出淡淡的清香,闻一下甜到心里......

和别的有些农作物不一样，绿豆产于我国，对绿豆的认识，在我国可是有历史的，说绿豆可以消暑，为什么？那是因为我们祖先早就发现了绿豆有药物的作用，从李时珍的《本草纲目》中可以查到绿豆就是一种药，有清热解毒的功效。
材料：绿豆面300克、绵白糖150克、温开水30毫升、香油（麻油）少许
制作过程：
1、绿豆面放入盆中，上锅蒸30分钟去除豆腥。

2、出锅后绿豆面会凝固在一起，趁热用擀面杖擀碎。
3、将熟绿豆面过筛。
4、绿豆面盆中间挖个坑放入白糖，倒入温开水将白糖完全融化。
5、再与周围的绿豆面混合，搅拌成颗粒状。
6、绿豆面再次过筛，即成糕粉。
7、糕粉以能捏成团为准，如图。
8、将糕粉填入模内，按平压实。
9、用一张比模具略大一点的油纸，涂抹上香油盖在糕粉上，压光。
10、将糕坯上锅蒸制20分钟，取出除去垫纸，轻敲扣脱模、切块；在每小块制品顶面中间，用食用红色素打一点红，冷却后即成。
小贴士：
1、绿豆粉在加热前有生豆味，加热蒸制后去除了豆腥味，留下豆香味。
2、水的用量，想吃干点30毫升，湿一点40毫升即可。

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