特色小吃—米豆腐

slgyou369958

米豆腐的做法：1、选料 　　原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。 　　
2、浸泡 　　浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅 拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。 　　
3、磨浆 　　磨浆的水和米的比例为1比2。 　　
4、煮浆 　　在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。 　　
5、成型 　　煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

  米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

  凤凰古城米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地区少数民族的一种传统小吃，且在夏天最受欢迎。米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰，这和其他的地方米豆腐大致相同，最主要区别的体现在它的配料上。湘西米豆腐的颜色一般都是非常的润绿明亮的，口感清香，软滑细嫩。在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质，它可以用于熟食也可以冷食。

青涩尘埃

看到美食帖就不由的进来了，不过一看到石灰一词口水顿收一半

tianmiduoduo

我和青涩不同，我看到石灰口水照流{:soso_e102:}

slgyou369958

青涩尘埃 发表于 2013-10-13 15:54
看到美食帖就不由的进来了，不过一看到石灰一词口水顿收一半

呵呵呵，这个口味还是很不错的哦！

slgyou369958

tianmiduoduo 发表于 2013-10-13 21:29
我和青涩不同，我看到石灰口水照流

哈哈哈，吃货一枚！！！！

tianmiduoduo

slgyou369958 发表于 2013-10-17 09:41
哈哈哈，吃货一枚！！！！

嘿嘿！达不到那个级别，就是有点小搀而已