竞走运动员日常训练期间营养调配初探

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竞走项目是田径运动的耐力项目之一，是奥运会中金牌较多的项目。竞走项目包括：男子20公里和50公里，女子20公里等项目。竞走运动具有运动量大、技术性强等特点。竞走运动员的营养问题一直是竞走运动项目中的重要问题。目前，因竞技运动向更专业、更科学的方向发展，竞走运动员的营养问题更为突出。
　　
　　一、竞走运动的生理特点
　　
　　竞走运动的项目包括：长距离运动和超长距离运动。其中，在长距离运动中（如：20公里），能量消耗较大，主要依靠有氧供能，同时利用全部无氧供能能力。运动中，心率可达200次／分以上；血乳酸逐渐积累可上升到22毫摩尔／升；碱储备下降40％～50％；运动途中摄氧量水平稳定，处于假稳定状态，氧债可达7～15升。恢复时间一般需要5～10小时，运动中会出现“极点”和“第二次呼吸”。
　　超长距离运动（如：50公里），属中等强度的周期运动。全程能量消耗很大，运动时间长，如：50公里竞走需要3小时以上，每分钟需氧量达之2～3.5升，约为最大摄氧量的60％，多处于稳定状态：在运动中，心率可达90～180次／分；供能物质在运动开始阶段主要依靠糖供能，后阶段主要由脂肪供能。血糖下降到60～50毫克／分升。而自由脂肪浓度则有明显上升；运动中体温可高达近40℃；由于大量出汗，体重可下降2～6公斤。运动后的恢复需要3天以上。
　　
　　二、竞走运动员训练期间的营养调配
　　
　　合理、科学的营养将有利于提高运动竞技能力和促进运动员的健康。竞走运动对运动员在供能和生理负荷等方面要求很高。竞走运动员机体经常处于生理应激状态，甚至达到生理的极限负荷；与竞走运动员运动能力下降有关的营养问题主要有：能源储备耗损、体液大量丢失、酸性代谢产物堆积、维生素和微量元素不足等、解决竞走运动员的营养问题应注意以下几个方面：
　　
　　（—）训练期间食物的补充
　　运动中最迅速的能源物质——ATP（三磷酸腺昔）储存很少，仅能维持几秒钟。ATP消耗后，需要不断合成，开始主要依靠糖供能，在运动后阶段主要由脂肪供能。竞走运动员走速愈高，糖元消耗愈大，尤其在竞走运动员接近最大速度走时，人体对能量的消耗主要靠葡萄糖供能。而女性运动员由于体轻、瘦小等原因，能量的摄入比男性少20％～30％、由于训练消耗大量的糖、脂肪。在竞走运动员的营养膳食中，糖和脂肪的补充非常重要。根据霍利（美）在1995年的调查显示，对训练时间跨度较长的男运动员每日要额外增加1200～600千卡的热量，首先要满足运动员总能量消耗的需要，在三餐的摄入不能满足要求时，可在三餐外安排1～2次加餐，在三大能量物质的摄入上，应保证优质的蛋白质，糖供能的比率应达到总能量的65％～70％，每公斤体重8克以上，脂肪的摄入量可高于其他项目的运动员，达到总能量的30％。
　　另一方面，注意维生素和微量元素补充，尤其是铁的补充。由于长期大运动量的训练和比赛，竞走运动员机体的多种维生素和微量元素容易缺乏，缺乏维生素和微量元素将在很大程度上影响运动员的竞技能力和损害运动员的身体健康。在竞走运动员中常见的运动性贫血、过度训练等运动性疾病等都与运动量过大、缺乏多种维生素和微量元素有关，在补充维生素和微量元素时应注意以下问题：应补充多种维生素和微量元素，而不要大量补充单一的维生素或微量元素；补充的途径主要依靠食物，不足部分可考虑采用补充多种维生素和微量元素制剂。其中应注意摄入含铁、锌较高的食物。如：肉类、蛋类等。
　　
　　（二）训练期间体液的补充
　　竞走运动员在运动中大量出汗，容易发生不同程度的脱水现象。可在运动前、中、后进行补液有利于维持机体内环境的稳定、竞走运动员可补充含糖、含钠盐的饮料，目前，多数学者认为：饮料的含糖量和含钠盐量不宜过高。竞走运动员的饮料可分运动前、中、后补充。