糖醋鱼的家常做法，三种做法任你选！！！

小纸盒

　糖醋鱼是最利于钙吸收的菜肴之一,醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨中的钙溶出。在酸性环境中，钙与蛋白质在一起，最容易被吸收。糖醋鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的几种糖醋鱼做法，详细的做法如下。
　　糖醋鱼的家常做法一
　　制作糖醋鱼的原料：
　　1.主料：鲜活草鱼1条,鸡蛋1个。
　　2.调料：料酒3汤匙,干淀粉2汤匙,番茄酱2汤匙,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙,盐1茶匙,湿淀粉1汤匙。
　　糖醋鱼的做法：
　　1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。
　　2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。
　　3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。
　　4.将鱼放入盆中，加料酒腌制20分钟。
　　5. 鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
　　6. 炒锅烧热，放入食用油，等油烧至7成热，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
　　7. 锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
　　8. 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
　　糖醋鱼的家常做法二
　　主料：鲈鱼
　　辅料：姜
　　调料：酱油、醋、料酒、白糖、胡椒粉
　　烹制方法：
　　1、将鲈鱼从中间劈成两半，锅中水开后放入鱼煮2-3分钟后取出备用；
　　2、锅中加少许煮鱼的汤，调入料酒、酱油、白糖，放入姜末，水淀粉勾芡后加入醋搅拌均匀，浇在鱼身上，撒少许胡椒粉即可。
　　特点：酸甜爽口，鲜嫩爽滑。
　　糖醋鱼的家常做法三
　　主料：草鱼
　　辅料：腊八醋
　　调料：盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉、淀粉、啤酒
　　烹制方法：
　　1、将草鱼切片，加入胡椒粉、啤酒、蛋清、盐、淀粉拌匀上浆备用；
　　2、取一小碗，加入糖、醋、水、啤酒（2：2：1：1）调成糖醋汁，加入老抽、盐调匀，锅中水烧开后下入鱼片，小火汆30秒捞出，锅中加少许油，烧热后倒入糖醋汁，水淀粉勾芡，出锅淋在鱼片上，撒腊八蒜片即可。
　　特点：鲜嫩爽滑，酸甜适中。

楠楠