2012年第一期新疆之行美食介绍----芦嫂

—筝—

lizn202 发表于 2012-8-20 10:45
大哥大嫂，去黄山一定要爬山哦，如果天都峰开的话，一定要去鲫鱼背，还要站在光明顶遥看飞来石，感受一下杨 ...

黄山之旅刚刚回来，好好的补了个觉。
一看lizn202就是去过黄山了，真是很了解呀。
天都峰现在没开放，导游说太险了。
至于光明顶我们已上了也看了飞来石，那可是等了半天才看到，因为云雾很多。
还有开始我们也以为这就是张无忌的魔教所在地。后来导游告诉我们说不是一回事。

—筝—

梅沁雪 发表于 2012-8-18 13:41
LZ的贴子写得好啊，，太实际了
这才是真正的好贴
对购物，吃食详近之极

过奖过奖！！{:soso_e120:}{:soso_e120:}

遥远致淳

—筝— 发表于 2012-7-16 21:19
既然说到大巴扎了、二道桥，就着说点题外话，呵呵，虽然不是关于美食，但绝对是关于购物的，谁让咱们女人就 ...

纠结啊，真想看看刀子的样子，喂，姐姐，哪里会阻止我们拍照吗？

—筝—

遥远致淳 发表于 2012-8-21 15:36
纠结啊，真想看看刀子的样子，喂，姐姐，哪里会阻止我们拍照吗？

不会阻止拍照的，随便拍！！{:soso_e100:}

紫玫

七一酱园在新大边，过几天就去吃

紫玫

坐专线公交就可到二道桥，到二道桥下车走左边，到达安全区

一思不挂

这是勾口水的食物精华帖~我们一路都是丸子汤，顶起来

—筝—

紫玫 发表于 2012-8-23 15:18
七一酱园在新大边，过几天就去吃

第几期？还没去新疆吗？

—筝—

紫玫 发表于 2012-8-23 15:28
坐专线公交就可到二道桥，到二道桥下车走左边，到达安全区

呵呵，看来熟门熟路呀！！！

—筝—

一思不挂 发表于 2012-8-23 17:19
这是勾口水的食物精华帖~我们一路都是丸子汤，顶起来

丸子汤？？哪里一路都是丸子汤呀？？呵呵，实际丸子汤也蛮好吃的，当然不能顿顿吃呀！

—筝—

百年粥店的秘密
1、浸泡：
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：
原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：
煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！

—筝—

一、皮蛋瘦肉粥:
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：
1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（加入了几颗泡好的青豌豆）。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。
4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。

—筝—

二、八宝粥：
八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
做法：
1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。
2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。

紫玫

紫玫 发表于 2012-8-23 15:18
七一酱园在新大边，过几天就去吃
第几期？还没去新疆吗？
以前去过新疆，今年儿子又考到新疆上大学，过两天我去送他，看新大的帖子了解孩子生活的地方就知道了七一酱园，还没有目睹过。

—筝—

三、腊八粥：
材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

做法：
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。