古城特色小吃—米豆腐

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米豆腐的做法：1、选料 　　原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。 　　
2、浸泡 　　浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅 拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。 　　
3、磨浆 　　磨浆的水和米的比例为1比2。 　　
4、煮浆 　　在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。 　　
5、成型 　　煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

  米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

  凤凰古城米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地区少数民族的一种传统小吃，且在夏天最受欢迎。米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰，这和其他的地方米豆腐大致相同，最主要区别的体现在它的配料上。湘西米豆腐的颜色一般都是非常的润绿明亮的，口感清香，软滑细嫩。在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质，它可以用于熟食也可以冷食。

tianmiduoduo

美食诱人啊

欢乐豆芽

豆腐{:soso_e102:}

欢乐豆芽

tianmiduoduo 发表于 2013-11-2 11:54
美食诱人啊

格格的馋虫又出来了吗

tianmiduoduo

欢乐豆芽 发表于 2013-11-2 11:57
格格的馋虫又出来了吗

哼~已经没有了，我和它合二为一。豆芽姐姐还想说啥啊？

tianmiduoduo

欢乐豆芽 发表于 2013-11-2 11:56
豆腐

豆芽对豆腐，那是情有独钟啊

欢乐豆芽

tianmiduoduo 发表于 2013-11-2 12:28
哼~已经没有了，我和它合二为一。豆芽姐姐还想说啥啊？

合二为一，那就一并配饭吃

欢乐豆芽

tianmiduoduo 发表于 2013-11-2 12:28
豆芽对豆腐，那是情有独钟啊

必须的，一家人哪

晚霞夕阳更精

{:soso_e179:}{:soso_e181:}
儿时的味道，怀念！

孤独的快乐者

tianmiduoduo 发表于 2013-11-2 12:28
豆芽对豆腐，那是情有独钟啊

豆芽与豆腐，本是同族生；豆所以成芽，只因豆乐芽，豆所以变腐，皆因磨豆腐。

tianmiduoduo

孤独的快乐者 发表于 2013-11-2 20:05
豆芽与豆腐，本是同族生；豆所以成芽，只因豆乐芽，豆所以变腐，皆因磨豆腐。

精辟~只因就是一家子

tianmiduoduo

欢乐豆芽 发表于 2013-11-2 13:38
必须的，一家人哪

看出来了

tianmiduoduo

欢乐豆芽 发表于 2013-11-2 13:38
合二为一，那就一并配饭吃

(⊙o⊙)…豆芽姐姐，你咋这么会说捏？
太狠了点吧

欢乐豆芽

孤独的快乐者 发表于 2013-11-2 20:05
豆芽与豆腐，本是同族生；豆所以成芽，只因豆乐芽，豆所以变腐，皆因磨豆腐。

秋雨大哥所言极是

欢乐豆芽

tianmiduoduo 发表于 2013-11-2 21:21
(⊙o⊙)…豆芽姐姐，你咋这么会说捏？
太狠了点吧

好吧，下次把好嘴，不说话了