诱惑舌尖的巧克力覆盆子蛋糕

—筝—

  

      我对蛋糕的兴趣是从吃开始的！在自己还不会做的时候一周至少要光顾一次芝士蛋糕店，一次至少点两种口味的芝士蛋糕。自从经过法式西点的专业学习后，也许是有了蛋糕原料差异强化课的对比，自己的嘴变得很叼，渐渐淡出了蛋糕消费者行列，转而变成劳苦大众自产自销。

      今年的生日蛋糕竟然是用家中剩下的蛋糕边角废料给自己组装的，虽然不可能像提拉米苏的故事代代相传，但也他的味道也的确给了自己一个惊喜。这款蛋糕用了法芙娜黑巧克力做的淋酱，100%覆盆子果泥，动物奶油和奶油奶酪制作，口感细滑，覆盆子的酸综合了蛋糕的甜，浓郁的巧克力味加上清新的覆盆子味的确让我的舌尖过足了瘾。

巧克力慕斯方子：
蛋黄 10g
糖 6g
水 12g
黑巧 30g
奶油 50g
做法：

1.将蛋黄、糖、水混合；
2.加入融化的巧克力；
3.加入6分发的奶油；
4.将其他蛋糕剩下的边角废料海绵蛋糕底放好，然后导入慕斯糊，放入冰箱冷冻定型；
蛋糕饼底方子：
黄油 93g
糖分30g
盐 1.2g
低粉 86g
玉米粉 16g
做法：

1.所有材料混合，压出3mm左右的饼底形状，并打出洞；
2.180度，20分钟即可，放凉备用；
芝士糊方子：
吉利丁 9g
牛奶 73g
奶酪 167g
糖 60g
覆盆子果泥 180g
奶油 186g
做法：
1.吉利丁和牛奶混合；
2.奶酪放到室温后和糖一起达到羽毛状，加入果泥，搅拌均匀；
3.加入6分发奶油，拌匀即可；巧克力酱方子和制作方法:
材料：
可可脂含量70%的黑巧 130g
水250ml
细砂糖 70g
奶油 125ml
制作方法:
1、将巧克力切碎，和水、汤、鲜奶一起放入锅中，搅拌均匀；
2、以中火将酱煮沸，且搅拌棒不听搅拌。以文火将酱收干，不停搅拌，直至变得顺滑，且会附着于搅拌棒上，离火。
3、即刻使用巧克力酱或者至于室温下放凉，不时搅拌。将巧克力酱导入大碗中，冷藏保存。镜面巧克力酱方子和做法：
材料：
巧克力酱 100g
可可脂含量70%的巧克力 100g
淡奶油 80ml
黄油 20g
制作方法：
1.将巧克力切碎，将奶油导入锅中煮沸。
2.将巧克力渐渐加入淡奶油中，用搅拌棒从中央朝旁边慢慢搅拌，分次将生育巧克力加入拌匀。放置微温，60度以下。
3.加入切块黄油，尽量不要搅拌过度，接着混入巧克力酱，搅拌均匀。

组装：

1.倒入一半芝士糊；
2.放入巧克力慕斯；
3.倒入剩下的芝士糊；
4.在最上面放上饼底；
5.脱模后浇上巧克力淋酱；
6.用事先准备好的小马卡龙装饰。

桂林译丹

这些吃了会超级变肥的食品，偶喜欢啊
可是不敢多吃啊
偶家小盆友也超爱

青涩尘埃

我爱吃蛋糕，更爱巧克力{:soso_e182:}香哦！