分享山楂糕山楂卷山楂果酱的制作方法（实践版）

pansy

           秋季是山楂果成熟的季节，红红的一串串挂在枝头很是好看。其实山楂除了好看还好吃，大家熟知的当然是冰糖葫芦、白雪糖山楂、山楂糕、山楂片等等各种做法。最重要的是山楂具有很好的养生价值，请教度娘后与大家一起分享：

山楂:又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。主要产地河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西.

山楂的功效与作用

1.降血脂防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。2.开胃开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。3.活血化瘀山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。4.可治疗腹泻山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。5.促进子宫的复原山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。6.抗衰老山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

山楂的营养价值

1.山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。2.山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。3.山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。

真诚到永远

秋冬吃山楂好处太多！

pansy

以下图文转载来自于《下厨房》

简    介

真是一款一劳永逸的食物~

一次性就可以制作出山楂糕、山楂卷、山楂果酱。

连分离出来的果核果皮都能拿来泡个茶水,做成山楂茶。

用料  

山楂	500g
白砂糖	100g
冰糖	100g
鲜榨柠檬汁	1小勺

1、山楂泡盐水洗净


2、全部切开成两半


3、放入锅中，加入清水，与山楂齐平即可


4、挤进柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟（山楂果肉都软烂即可）


5、煮山楂的水不要倒掉，留着备用。


6、煮熟的山楂趁热过筛，用刮刀讲山楂在筛网里来回碾压


7、压碾果泥期间感觉粘稠不易操作，不断用煮山楂的水稀释一下再挤压


8、最后筛网中剩下果皮和果核（装在大碗里备用）


9、得到一盆山楂果糊

乐途人生

看到山楂，食欲立增，饿了，还好，吃午饭的时间也快到了。{:soso_e128:}谢谢赵老师的分享！{:soso_e163:}等买到新鲜山楂，我也试实践一回。

pansy

10、果糊重入锅中



11、加入白糖和冰糖，继续中小火加热


12、边加热边不停搅拌


13、山楂果酱：比糕要稀，搅拌到勺子上挂薄糊，用手指在挂糊的勺子上划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。


14、装瓶冷藏即可~


15、然后剩下的继续加热，至勺子能够厚厚挂糊，果糊流动性差，最终的状态：糊要挂在勺子上~~


16、离火搅拌几下，勺子插里面也不会倒


17、趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中


18、完全冷却后，倒出即成山楂糕！


19、煮好的山楂糕取一点铺在烤盘里薄薄一层

20、冷却后卷起切段




21、即成山楂卷


22、之前第八步留下的果核和果皮和残留的一点果泥倒入2-3杯白开水和适量的糖搅拌后用筛网筛出果皮果核丢弃。




23、留下的山楂茶用纱布再过筛一遍，筛掉沉淀物（其实不筛也可以，个人爱好），即得到一杯酸酸甜甜的山楂茶。





小贴士：柠檬汁不宜放太多，起到抗氧化作用即可。
            柠檬和山楂都属碱性

pansy

以下是我实践的成果，味道不是一般的好哦~

pansy

乐途人生 发表于 2015-11-9 11:54
看到山楂，食欲立增，饿了，还好，吃午饭的时间也快到了。谢谢赵老师的分享！等 ...

自己做的真心好吃放心

pansy

真诚到永远 发表于 2015-11-9 11:21
秋冬吃山楂好处太多！

山东出产山楂多吧

pansy

真诚到永远 发表于 2015-11-9 11:21
秋冬吃山楂好处太多！

山东出产山楂多吧

真诚到永远

pansy  2015-11-9 12:01
髶

真诚到永远

前几年看了很多山楂树！

tangyuan

{:soso_e179:}{:soso_e163:}

317656234

新鲜山楂好像我们湖南没有新鲜的买，学习收藏了

道春寒

改天我也学着做一下！

星晨

决心学做